1. Za kvas (zakwas) u tegli pomiješajte raženo brašno s mlakom prokuhanom vodom i 2 prepolovljena čehna bijelog luka; pripremajte čistim priborom, labavo poklopite i fermentišite na ujednačenoj sobnoj temperaturi 4–5 dana, miješajući svakodnevno; uz kiselkast miris pratite i ravnomjerno stvaranje mjehurića. Nemojte kušati sirovo; ako se pojave plijesan, obojene mrlje ili neugodan miris, sve bacite. Gotov kvas čuvajte u frižideru i konzumirajte samo temeljito skuhan u supi. Možete koristiti i kupovni kvas za żurek.
2. U loncu u temeljcu prokuhajte sirovu bijelu kobasicu, lovorov list i piment te kuhajte na slaboj vatri 20 minuta; kobasicu izvadite i narežite na kolutove.
3. U međuvremenu u tavi ispržite bacon narezan na kockice, dodajte sitno sjeckani luk i preostala 2 zgnječena čehna bijelog luka te pržite do zlatne boje; dodajte u supu s krompirom narezanim na kockice i kuhajte 15 minuta.
4. Kvas protresite i ulijevajte u supu uz neprestano miješanje; dodajte mažuran i kuhajte 5 minuta dok se ne zgusne.
5. Kiselo vrhnje pomiješajte s malo vruće supe i dodajte u lonac, vratite kobasicu te začinite solju, biberom i po želji s malo ribanog hrena. U međuvremenu tvrdo skuhajte jaja i prepolovite ih.
6. U svaki tanjir stavite prepolovljeno tvrdo kuhano jaje i svježe ribani hren; u Poljskoj se za Uskrs služi i u „zdjeli” izdubljenoj od hljeba.
Savjet: Żurek je kralj supa poljskog uskršnjeg doručka; kiselost mu daje isključivo raženi kvas, zato nemojte dodavati sirće.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.