1. Për majanë e thartë (zakwas) përziejmë miellin e thekrës me ujin e zier të vakët dhe 2 thelpinj hudhër të ndarë përgjysmë në një kavanoz, duke punuar me mjete të pastra; e mbulojmë lirshëm dhe e fermentojmë në temperaturë dhome të qëndrueshme për 4–5 ditë, duke e përzier çdo ditë; krahas aromës së thartë vëzhgojmë edhe formimin e njëtrajtshëm të flluskave. Nuk e shijojmë të pagatuar; nëse shfaqet myk, njollë me ngjyrë ose erë e pakëndshme, e hedhim të gjithën. Pasi të jetë gati, e mbajmë në frigorifer dhe e konsumojmë vetëm pasi të jetë zier mirë në supë. Mund të përgatitet edhe me maja të thartë żurek të blerë në dyqan.
2. Në një tenxhere vëmë të vlojë suxhukun e bardhë të pagatuar në lëngun për gatim, me gjethen e dafinës dhe piperin aromatik, dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 20 minuta; suxhukun e nxjerrim dhe e presim në rrathë.
3. Ndërkohë në një tigan skuqim bakonin në kubikë, shtojmë qepën e grirë imët dhe 2 thelpinjtë e mbetur të hudhrës të shtypur dhe i kaurdisim derisa të marrin ngjyrë të artë; i shtojmë në lëng me patatet në kubikë dhe i ziejmë për 15 minuta.
4. Majanë e thartë e tundim dhe e hedhim në supë duke e përzier vazhdimisht; shtojmë manxuranën dhe e ziejmë për 5 minuta, derisa të trashet.
5. Ajkën e thartë e përziejmë me pak lëng të nxehtë, ia shtojmë supës, kthejmë suxhukun dhe e rregullojmë me kripë, piper dhe sipas shijes pak rrepë të egër të grirë. Ndërkohë vezët i ziejmë fort dhe i presim përgjysmë.
6. Në çdo pjatë e shërbejmë me një vezë të zier fort të ndarë përgjysmë dhe rrepë të egër të sapogrirë; në Poloni për Pashkë e ofrojnë edhe në një “tas” të gërryer nga buka.
Këshillë: Żurek është mbreti i supave të mëngjesit polak të Pashkës; thartësinë ia jep vetëm majaja e thartë e thekrës, ndaj mos i shto uthull.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.