Supë guri nga Almeirim (Sopa da pedra)

1. Fasulet e kuqe i njomim që një natë më parë në ujë të bollshëm të ftohtë; të nesërmen i kullojmë, i vendosim në një tenxhere të madhe me ujin dhe gjethen e dafinës dhe i ziejmë për 30 minuta.

2. Shtojmë qafën e derrit të plotë, chouriço-n, suxhukun e gjakut dhe bakonin dhe i ziejmë në zjarr të ulët edhe 45 minuta, derisa mishi të zbutet dhe fasulet të jenë pothuajse gati.

3. Mishrat i nxjerrim dhe i presim në copa sa një kafshatë, suxhukët në rrathë.

4. Në supë shtojmë qepën dhe hudhrën e grirë, karotat në rrathë dhe patatet në kubikë dhe i ziejmë për 20–25 minuta, derisa gjithçka të zbutet.

5. Kthejmë mishrat, e rregullojmë me kripë e piper dhe e ziejmë edhe 5 minuta; në fund shtojmë koriandrën e grirë.

6. E shërbejmë të nxehtë në pjata të bollshme me bukë të freskët. Në ushqim nuk vendosim gur ose guralec.

Këshillë: Sipas legjendës, një murg i varfër kërkonte lëmoshë duke thënë se po gatuante “vetëm” supë guri dhe fshatarët shtuan pak nga pak fasule, mish e suxhuk – guri është pjesë e përrallës dhe nuk vendoset në ushqimin e shërbyer.