1. Përziejmë miellin me majanë e thatë dhe sheqerin, shtojmë ujin e vakët dhe e punojmë 8–10 minuta në një brumë të lëmuar e elastik; e lëmë të mbuluar të vijë 1 orë, derisa të dyfishohet.
2. Grijmë xhenxhefilin shumë imët; përziejmë mishin e grirë me salcën e sojës, verën e orizit shaoxing, sheqerin, vajin e susamit, piperin e bardhë dhe ujin në një drejtim 3 minuta, derisa të bëhet ngjitës, pastaj përziejmë xhenxhefilin.
3. E punojmë përsëri brumin, e presim në 16 copa, secilën e hapim në një disk 8 cm, vendosim në mes një lugë çaji të mbushur plot me mbushje dhe bashkojmë skajet duke i pickuar në pala; i lëmë topthat të pushojnë me anën e mbyllur poshtë 15 minuta.
4. Ngrohim vajin në një tigan të madh që nuk ngjit, radhitim topthat ngjeshur pranë njëri-tjetrit dhe i pjekim në zjarr mesatar 2–3 minuta, derisa fundi të bëhet kafe i artë.
5. Hedhim ujin, i mbulojmë menjëherë dhe i pjekim e gatuajmë me avull 7–8 minuta, derisa uji të avullojë plotësisht.
6. Heqim kapakun, i spërkatim me fara susami dhe qepë të njoma në rrathë, i pjekim edhe 1 minutë që fundi të bëhet përsëri krokant dhe i shërbejmë të nxehtë.
Këshillë: Klasiku i rrugës i mëngjeseve të Shangait: fund krokant, sipërfaqe e butë, brendësi e lëngshme. Kafshoji me kujdes, sepse fshehin lëng të nxehtë brenda; janë më të mira të ngjyera në uthull të zezë orizi.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.