1. Bland melet med tørgær og sukker, tilsæt det lunkne vand og ælt i 8–10 minutter til en glat, elastisk dej. Lad den hæve tildækket i 1 time, til den er dobbelt så stor.
2. Hak ingefæren meget fint. Rør det hakkede kød med sojasauce, shaoxing-risvin, sukker, sesamolie, hvid peber og vand i samme retning i 3 minutter, til massen er klistret. Rør derefter ingefæren i.
3. Ælt dejen igennem, del den i 16 stykker og rul hvert stykke til en cirkel på 8 cm. Læg en topfyldt teskefuld fyld i midten og klem kanterne sammen i folder. Lad bollerne hvile med samlingen nedad i 15 minutter.
4. Varm olien i en stor slip let-pande, sæt bollerne tæt ved siden af hinanden og steg ved middel varme i 2–3 minutter, til bunden er gyldenbrun.
5. Hæld vandet ved, læg straks låg på og steg og damp i 7–8 minutter, til vandet er helt fordampet.
6. Tag låget af, drys med sesamfrø og forårsløg i ringe og steg i yderligere 1 minut, så bunden bliver sprød igen. Server varme.
Tip: Dette er en klassisk morgenret fra Shanghais gader: sprød bund, blød top og saftigt indre. Bid forsigtigt, for bollerne gemmer på varm suppe. De er bedst dyppet i sort riseddike.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.