1. Bland mel med tørrgjær og sukker, hell i lunkent vann og elt til en glatt, smidig deig i 8–10 minutter; hev tildekket i 1 time, til dobbel størrelse.
2. Finhakk ingefæren svært fint; rør kjøttdeigen med soyasaus, shaoxing-risvin, sukker, sesamolje, hvit pepper og vann i én retning i 3 minutter, til farsen er klebrig, og rør deretter inn ingefæren.
3. Kna deigen, del i 16 biter, kjevle hver til en skive på 8 cm, legg en toppet teskje fyll i midten og klem kantene sammen med folder; la bollene hvile med den lukkede siden ned i 15 minutter.
4. Varm oljen i en stor panne med slippbelegg, sett bollene tett ved siden av hverandre og stek på middels varme i 2–3 minutter, til undersiden er gyllenbrun.
5. Hell over vannet, legg straks på lokk og stek og damp i 7–8 minutter, til alt vannet har kokt bort.
6. Ta av lokket, dryss sesamfrø og vårløk i ringer over og stek i ytterligere 1 minutt så undersiden blir sprø igjen; server varme.
Tips: Dette er en klassisk frokostrett fra gatene i Shanghai: sprø bunn, myk topp og saftig innside. Bit forsiktig, for bollene skjuler varm kraft inni; de er best dyppet i svart riseddik.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.