Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Mouku smícháme s droždím a cukrem, přilijeme vlažnou vodu a 8–10 minut hněteme na hladké pružné těsto. Přikryté necháme 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
2. Zázvor nakrájíme velmi nadrobno. Mleté maso se sójovou omáčkou, rýžovým vínem shaoxing, cukrem, sezamovým olejem, bílým pepřem a vodou mícháme 3 minuty jedním směrem, dokud není lepivé. Vmícháme zázvor.
3. Těsto propracujeme, rozdělíme na 16 dílů a každý rozválíme na kruh o průměru 8 cm. Doprostřed dáme vrchovatou lžičku náplně a okraje nařasíme a spojíme. Bochánky necháme uzavřenou stranou dolů 15 minut odpočívat.
4. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejeme olej, bochánky naskládáme těsně vedle sebe a na středním ohni opékáme 2–3 minuty, dokud spodní strana není zlatohnědá.
5. Přilijeme vodu, ihned přikryjeme a 7–8 minut opékáme a dusíme, dokud se voda zcela neodpaří.
6. Pokličku sejmeme, posypeme sezamem a jarní cibulkou nakrájenou na kolečka a opékáme ještě 1 minutu, aby spodní strana opět zkřupavěla. Podáváme horké.
Tip: Šanghajská pouliční snídaňová klasika má křupavý spodek, měkký vršek a šťavnatý vnitřek. Kousej opatrně, protože uvnitř je horká šťáva. Nejlépe chutnají namočené v černém rýžovém octě.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.