1. Blanda mjölet med torrjäst och socker, häll i det ljumma vattnet och knåda i 8–10 minuter till en slät, smidig deg; låt jäsa övertäckt i 1 timme till dubbel storlek.
2. Finhacka ingefäran mycket fint; rör köttfärsen med soja, shaoxingrisvin, socker, sesamolja, vitpeppar och vatten åt samma håll i 3 minuter tills den blir klibbig och rör sedan ner ingefäran.
3. Knåda igenom degen, skär i 16 bitar, kavla varje till en rundel på 8 cm, lägg en rågad tesked fyllning i mitten och nyp ihop kanterna med veck; låt bullarna vila med den förslutna sidan nedåt i 15 minuter.
4. Hetta upp oljan i en stor nonstickpanna, lägg bullarna tätt intill varandra och stek på medelvärme i 2–3 minuter tills undersidan är gyllenbrun.
5. Häll på vattnet, lägg genast på lock och stek och ånga i 7–8 minuter tills vattnet kokat bort helt.
6. Ta av locket, strö över sesamfrön och skivad salladslök, stek ytterligare 1 minut så att bottnarna blir knapriga igen och servera heta.
Tips: En klassisk gatufrukost i Shanghai: knaprig botten, mjuk ovansida och saftigt inre. Bit försiktigt eftersom de innehåller hett spad; bäst doppade i svart risvinäger.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.