1. Blandaðu hveiti, þurrgeri og sykri saman, helltu volgu vatninu út í og hnoðaðu í 8–10 mínútur þar til deigið er slétt og teygjanlegt. Láttu hefast undir ábreiðu í 1 klukkustund þar til það hefur tvöfaldast.
2. Saxaðu engiferið mjög smátt. Hrærðu hakki, sojasósu, Shaoxing-hrísgrjónavíni, sykri, sesamolíu, hvítum pipar og vatni saman í eina átt í 3 mínútur þar til blandan er klístruð. Hrærðu síðan engiferinu saman við.
3. Hnoðaðu deigið aftur, skerðu í 16 bita og flettu hvern í 8 cm köku. Settu kúfaða teskeið af fyllingu í miðjuna og klíptu jaðrana saman í fellingum. Láttu bollurnar hvíla með lokuðu hliðina niður í 15 mínútur.
4. Hitaðu olíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu, raðaðu bollunum þétt hlið við hlið og steiktu við miðlungshita í 2–3 mínútur þar til botninn er gullinbrúnn.
5. Helltu vatninu yfir, settu strax lok á og steiktu og gufusjóddu í 7–8 mínútur þar til vatnið er allt gufað upp.
6. Taktu lokið af, stráðu sesamfræjum og sneiddum vorlauk yfir og steiktu í 1 mínútu til viðbótar svo botninn verði aftur stökkur. Berðu fram heitt.
Ráð: Þetta er klassískur morgungötumatur Shanghai: stökkur botn, mjúkur toppur og safarík fylling. Bíttu varlega því heitt soð leynist að innan. Best er að dýfa í svart hrísgrjónaedik.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.