1. Ανάμειξε το αλεύρι με την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη, πρόσθεσε το χλιαρό νερό και ζύμωσε για 8–10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ελαστική ζύμη· σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα, ώσπου να διπλασιαστεί.
2. Ψιλόκοψε πολύ το τζίντζερ· ανακάτεψε τον κιμά με τη σάλτσα σόγιας, το ρυζόκρασο σαοσίνγκ, τη ζάχαρη, το σησαμέλαιο, το λευκό πιπέρι και το νερό για 3 λεπτά προς μία κατεύθυνση, μέχρι να κολλάει, και πρόσθεσε το τζίντζερ.
3. Ξαναζύμωσε τη ζύμη, κόψε σε 16 κομμάτια και άνοιξε το καθένα σε δίσκο 8 cm. Βάλε στο κέντρο ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού γέμιση και κλείσε τις άκρες σχηματίζοντας πιέτες· άφησε τα ψωμάκια με την ένωση προς τα κάτω για 15 λεπτά.
4. Ζέστανε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, τοποθέτησε τα ψωμάκια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο και ψήσε σε μέτρια φωτιά για 2–3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η βάση τους.
5. Πρόσθεσε το νερό, σκέπασε αμέσως και μαγείρεψε για 7–8 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί εντελώς το νερό.
6. Βγάλε το καπάκι, πασπάλισε με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες και ψήσε για άλλο 1 λεπτό, ώστε να ξαναγίνει τραγανή η βάση· σέρβιρε καυτά.
Συμβουλή: Κλασικό πρωινό του δρόμου στη Σαγκάη: τραγανή βάση, μαλακή κορυφή και ζουμερό εσωτερικό. Δάγκωσε προσεκτικά, γιατί μέσα κρύβεται καυτό ζουμί· είναι καλύτερα βουτηγμένα σε μαύρο ξίδι ρυζιού.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.