泰式虾仁猪肉粉丝沙拉（Yam wun sen）

1. 将粉丝在温水中泡 10 分钟，用剪刀剪短。

2. 制作调味汁：将青柠汁、鱼露和糖搅拌至糖溶化，然后加入切成细圈的辣椒。

3. 在小锅中将肉末加水用中火煮 3–4 分钟，边煮边拨散；然后加入处理好的虾，煮 2 分钟至变粉红；全部倒入碗中。

4. 用同一口锅将粉丝在开水中煮 1 分钟，至变透明；沥干后加入肉中。

5. 加入斜切的西芹、切成薄片的红葱头、对半切开的番茄和调味汁，趁温热全部拌匀，让粉丝吸收味道。

6. 撒上香菜和粗略切碎的烤花生上桌。

小贴士：它也许是“yam”沙拉中最受欢迎的一种：清淡却顶饱。温热时最好吃，因为这时粉丝才能真正吸收调味汁；放置后会变得有些湿软，所以上桌前再尝一下味道。