1. Die Glasnudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und mit der Schere kürzen.
2. Für das Dressing Limettensaft, Fischsauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat, dann die dünn geschnittenen Chilis zugeben.
3. In einem kleinen Topf das Schweinehack mit dem Wasser bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Zerbröseln garen, dann die geschälten Garnelen zugeben und 2 Minuten garen, bis sie rosa sind; in eine Schüssel geben.
4. Im selben Topf die Glasnudeln 1 Minute in kochendem Wasser garen, bis sie glasig sind, abgießen und zum Fleisch geben.
5. Schräg geschnittenen Stangensellerie, dünn geschnittene Schalotten, halbierte Tomaten und das Dressing zugeben und noch warm vermengen, damit die Nudeln die Aromen aufnehmen.
6. Mit Koriander und gerösteten, grob gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
Tipp: Wohl der beliebteste der „Yam“-Salate: leicht und trotzdem sättigend. Lauwarm schmeckt er am besten, weil die Nudeln dann das Dressing richtig aufsaugen; im Stehen ziehen sie weiter, also vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
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