Салата от стъклени нудли със скариди и свинска кайма (Ям уун сен)

1. Накиснете стъклените нудли в хладка вода за 10 минути, после нарежете по-късо с ножица.

2. За дресинга смесете сока от лайм, рибния сос и захарта до разтваряне на захарта, после добавете тънко нарязаните люти чушки.

3. В малка тенджера варете каймата с водата на умерен огън 3–4 минути, като я раздробявате, после добавете почистените скариди и варете 2 минути, докато порозовеят; извадете в купа.

4. В същата тенджера варете стъклените нудли във вряща вода 1 минута, докато станат прозрачни, отцедете и добавете към месото.

5. Добавете нарязаните по диагонал стъбла целина, тънко нарязания шалот, разполовените доматчета и дресинга и объркайте, докато са хладки, за да попият нудлите вкусовете.

6. Поднесете поръсена с кориандър и печени, едро нарязани фъстъци.

Съвет: Може би най-популярната от салатите „ям“: лека, но засищаща. Най-хубава е хладка, защото тогава нудлите наистина попиват дресинга; при престояване поемат още, затова опитайте отново преди поднасяне.