태국 새우 다진 돼지고기 당면 샐러드(Yam wun sen)

1. 당면을 미지근한 물에 10분 불려 가위로 짧게 잘라요.

2. 드레싱은 라임즙, 피시 소스, 설탕을 설탕이 녹을 때까지 섞은 뒤 얇게 썬 고추를 넣어요.

3. 작은 냄비에 다진 고기와 물을 넣고 중불에서 풀어 가며 3–4분 익힌 뒤, 손질한 새우를 넣어 분홍색이 될 때까지 2분 익혀 모두 볼에 옮겨요.

4. 같은 냄비에 당면을 끓는 물에 1분 데쳐 투명해지면 건져 고기에 넣어요.

5. 어슷하게 썬 셀러리, 얇게 썬 샬롯, 반으로 자른 방울토마토, 드레싱을 넣어 아직 따뜻할 때 버무려 면에 맛이 배게 해요.

6. 고수와 굵게 다진 볶은 땅콩을 뿌려 내요.

팁: ‘얌’ 샐러드 중 가장 인기 있을지도 몰라요. 가볍지만 든든해요. 따뜻할 때 가장 맛있는데, 그때 면이 드레싱을 제대로 흡수해요. 두면 조금 눅눅해지니 내기 전에 다시 맛을 봐요.