Салат из стеклянной лапши с креветками и свиным фаршем (Yam wun sen)

1. Замочи стеклянную лапшу на 10 минут в теплой воде, затем укороти ножницами.

2. Для заправки размешай сок лайма, рыбный соус и сахар, пока сахар не растворится, затем добавь тонко нарезанный чили.

3. В маленькой кастрюле вари фарш с водой на среднем огне, разминая, 3–4 минуты, затем добавь очищенные креветки и вари 2 минуты, пока они не порозовеют; переложи в миску.

4. В той же кастрюле в кипящей воде вари стеклянную лапшу 1 минуту, пока она не станет прозрачной, откинь и добавь к мясу.

5. Добавь нарезанный наискосок стебель сельдерея, тонко нарезанный лук-шалот, разрезанные пополам помидоры и заправку и перемешай теплым, чтобы лапша впитала вкусы.

6. Подавай, посыпав кинзой и обжаренным, крупно рубленным арахисом.

Совет: Пожалуй, самый популярный из салатов «ям»: легкий, но сытный. Лучше всего теплым, потому что тогда лапша по-настоящему впитывает заправку; при стоянии она немного набухает, поэтому перед подачей попробуй еще раз.