波兰辣根甜菜根（Ćwikła z chrzanem）

1. 将甜菜根带皮煮软（约 45–60 分钟），或用锡纸包好用 200 °C 烤熟；放凉后去皮。

2. 将甜菜根用细孔或中孔擦子擦丝。

3. 将辣根去皮，开着窗户擦成细蓉（非常辣眼睛）；立即与甜菜根混合，以免失去辣劲。

4. 加入葡萄酒醋、糖和盐，充分拌匀后尝一尝：应该同时甜、酸、辣得让人流泪。

5. 装入干净的罐子中，封好，放入冰箱至少一夜，让味道融合；在冰箱中可以保存 1–2 周。

6. 配煮肉、熏肉、香肠、火腿或肉冻冷食。

小贴士：Ćwikła 是波兰复活节餐桌上不可缺少的配菜；如果买不到新鲜辣根，也可以用罐装的辣根蓉来做：这时需要的醋会少一些。