Polská červená řepa s křenem (Ćwikła z chrzanem)

1. Řepu uvaříme ve slupce doměkka (přibližně 45–60 minut) nebo upečeme v alobalu při 200 °C; necháme vychladnout a oloupeme.

2. Řepu nastrouháme na jemném nebo středně hrubém struhadle.

3. Křen oloupeme a najemno nastrouháme u otevřeného okna (silně štípe do očí); ihned smícháme s řepou, aby neztratil sílu.

4. Přidáme vinný ocet, cukr a sůl, důkladně promícháme a ochutnáme: chuť má být současně sladká, kyselá a tak ostrá, až štípe v nose.

5. Naplníme do čisté sklenice, uzavřeme a dáme alespoň přes noc do lednice, aby se chutě propojily; v lednici vydrží 1–2 týdny.

6. Podáváme studené k vařenému a uzenému masu, klobásám, šunce nebo sulcu.

Tip: Ćwikła je neodmyslitelným doprovodem polského velikonočního stolu; pokud neseženeme čerstvý křen, můžeme použít i strouhaný křen ze sklenice – pak potřebujeme méně octa.