Пољска цвекла са реном (Ćwikła z chrzanem)

1. Цвеклу скувајте у љусци док не омекша (око 45–60 минута) или испеците у фолији на 200 °C; охладите и ољуштите.

2. Цвеклу ситно или средње крупно нарендајте.

3. Рен ољуштите и ситно нарендајте крај отвореног прозора (снажно пече очи); одмах помешајте са цвеклом да не изгуби љутину.

4. Додајте винско сирће, шећер и со, добро промешајте и пробајте: треба истовремено да буде слатко, кисело и снажно љуто.

5. Сипајте у чисту теглу, затворите и ставите у фрижидер најмање преко ноћи да се укуси прожму; чувајте у фрижидеру на највише 4 °C и употребите у року од два дана.

6. Послужите хладно уз кувано и димљено месо, кобасице, шунку или пихтије.

Савет: Ћвикла је неизоставан прилог пољске ускршње трпезе; ако немате свеж рен, можете припремити и са наренданим реном из тегле – тада је потребно мање сирћета.