塞尔维亚辣味奶酪酱（Urnebes）

1. 在碗中用叉子将奶酪（sirene）捏碎；如果太咸，先在冷水中泡 15 分钟后彻底挤干。

2. 加入 kajmak 奶油，用叉子或木勺搅拌至绵滑（不要完全顺滑：应略带颗粒）。

3. 在小平底锅中将油稍微加热，离火后拌入甜红椒粉和辣红椒粉（这样能释放颜色和香味，又不会烧焦）。

4. 将调味油和蒜泥拌入奶酪酱中。

5. 冷藏至少 1 小时，让辣味与奶酪融合。

6. 冷藏后配新鲜 lepinja 面包和烤肉——ćevapi、pljeskavica——上桌。

小贴士：urnebes 一词意为“喧闹、乱七八糟”，指的是它在嘴里引起的火辣感。可以用马斯卡彭与酸奶油的混合物代替 kajmak，用菲达奶酪代替 sirene；能吃辣的话还可以加入切碎的新鲜辣椒。