Сръбска люта разядка със сирене (Урнебес)

1. Натрошете сиренето ситно с вилица в купа; ако е много солено, предварително го накиснете за 15 минути в студена вода и го изстискайте добре.

2. Добавете каймака и разбъркайте с вилица или дървена лъжица до кремообразна смес (не трябва да е напълно гладка, нека остане леко на бучици).

3. В малък тиган леко затоплете олиото, дръпнете от огъня и добавете сладкия и лютия червен пипер (така освобождават цвета и вкуса си, без да прегарят).

4. Разбъркайте подправеното олио и счукания чесън със сиренената смес.

5. Сложете в хладилника за поне 1 час, за да се слее лютивината с вкуса на сиренето.

6. Поднесете студена с прясна лепиня, към месо на скара — чевапи, плескавица.

Съвет: Думата урнебес означава „суматоха, бъркотия“ — намек за огъня, който предизвиква в устата. Вместо каймак можете да използвате смес от маскарпоне и заквасена сметана, а вместо сирене — фета; любителите на лютото могат да добавят и прясна ситно нарязана люта чушка.