1. Sbriciola finemente il formaggio (sirene) in una ciotola con una forchetta; se è molto salato, mettilo prima a bagno 15 minuti in acqua fredda e strizzalo bene.
2. Aggiungi il kajmak e mescola con una forchetta o un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema (non del tutto liscia: lascia un po' di consistenza).
3. Scalda appena l'olio in un padellino, togli dal fuoco e incorpora la paprika dolce e quella piccante (così sprigionano colore e aroma senza bruciare).
4. Incorpora l'olio aromatizzato e l'aglio schiacciato al composto di formaggio.
5. Metti in frigorifero per almeno 1 ora, perché il piccante si amalgami al formaggio.
6. Servi fredda con lepinja fresca e accanto alla carne alla griglia: ćevapi, pljeskavica.
Consiglio: Urnebes significa "baraonda, scompiglio", per il fuoco che accende in bocca. Al posto del kajmak puoi usare un mix di mascarpone e panna acida, al posto del sirene la feta; se lo reggi, aggiungi anche peperoncino fresco tritato.
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