墨西哥面粉薄饼（Tortillas de harina）

1. 将面粉与泡打粉和盐混合，然后用指尖将猪油搓入面粉中，至呈沙粒状。（也可以用黄油或植物起酥油代替猪油，但用猪油做的更柔软。）

2. 一点点加入温水，揉 4–5 分钟，至成为光滑、柔软、不黏手的面团。

3. 分成 12 个大小相同的球，盖好静置至少 20 分钟：这样擀开时不会回缩。

4. 在稍微撒了面粉的台面上，用擀面杖将面球擀成直径约 20 厘米的薄圆饼。

5. 在烧得很热的干平底锅中逐张烙，每面 30–40 秒，至起泡、出现斑驳的金黄色。

6. 将烙好的薄饼叠起来，用布包好，让它保持柔软有韧性。用来做墨西哥卷饼（burritos）、奶酪饼（quesadillas）或火腿奶酪夹饼（sincronizadas）。

小贴士：如果烙的时候鼓起一个大泡，就用布按一按：这样会烙得更均匀。