Домашни пшенични тортили (Тортилас де арина)

1. Смесете брашното с бакпулвера и солта, после претрийте свинската мас с върховете на пръстите вътре до песъчлива смес. (Вместо мас са подходящи и масло или растителна мазнина, но с мас стават най-меки.)

2. Постепенно налейте хладката вода и месете за 4–5 минути до гладко, меко, нелепкаво тесто.

3. Разделете на 12 еднакви топки, покрийте и оставете да починат поне 20 минути — така се разточват лесно, без да се свиват обратно.

4. Върху леко набрашнена повърхност разточете топките с точилка на тънки кръгове с диаметър около 20 cm.

5. Печете една по една в сух, добре загрят тиган за 30–40 секунди от всяка страна, докато се образуват мехурчета и покафенеят на петна.

6. Подреждайте готовите тортили една върху друга и увивайте в кухненска кърпа, за да останат меки и гъвкави. Използвайте за бурито, кесадили или синкронисади.

Съвет: Ако по време на печене се надуе голям мехур, притиснете го с кухненска кърпа — така се изпичат равномерно.