Домашні пшеничні тортильї (Tortillas de harina)

1. Змішай борошно з розпушувачем і сіллю, потім кінчиками пальців вітри свинячий смалець, доки маса стане схожою на пісок. (Замість смальцю підійде й вершкове масло чи рослинний жир, але найм’якшими вони виходять саме зі смальцем.)

2. Потроху вливай теплу воду й за 4–5 хвилин вимісь гладке, м’яке, нелипке тісто.

3. Розділи на 12 однакових кульок, накрий і дай відпочити щонайменше 20 хвилин – від цього тісто стане податливим і не стягуватиметься назад.

4. На злегка посипаній борошном поверхні розкачай кульки качалкою в тонкі коржі діаметром приблизно 20 см.

5. Смаж по одній на сухій, добре розігрітій сковороді по 30–40 секунд з кожного боку, доки з’являться пухирі й коричневі плями.

6. Готові тортильї склади стосом і загорни в кухонний рушник, щоб вони лишалися м’якими й гнучкими. Використовуй для буріто, кесадильї, сінкронісади.

Порада: Якщо під час смаження здується великий пухир, притисни його кухонним рушником – так тортилья пропечеться рівномірно.