Tortilla bột mì tự làm (Tortillas de harina)

1. Trộn bột mì với bột nở và muối, dùng đầu ngón tay bóp mỡ heo vào đến khi giống cát. (Có thể thay mỡ bằng bơ hoặc chất béo thực vật, nhưng mỡ cho bánh mềm nhất.)

2. Từ từ thêm nước ấm, nhào 4–5 phút thành bột mịn, mềm, không dính.

3. Chia thành 12 viên đều nhau, đậy kín và để nghỉ ít nhất 20 phút để dễ cán, không co lại.

4. Trên mặt bàn rắc ít bột mì, dùng cây cán cán các viên thành bánh tròn mỏng đường kính khoảng 20 cm.

5. Nướng từng bánh trong chảo khô thật nóng mỗi mặt 30–40 giây đến khi nổi bọt và có đốm nâu.

6. Xếp chồng tortilla chín, bọc khăn bếp để giữ mềm dẻo. Dùng làm burrito, quesadilla hoặc sincronizada.

Mẹo: Nếu phồng bọt lớn khi nướng, dùng khăn bếp ấn xuống để bánh chín đều.