Domaće pšenične tortilje (Tortillas de harina)

1. Brašno izmiješaj s praškom za pecivo i solju, a zatim vršcima prstiju utrljaj svinjsku mast, dok smjesa ne postane poput pijeska. (Umjesto masti dobar je i maslac ili biljna mast, ali s mašću su najmekše.)

2. Postupno dolijevaj mlaku vodu i 4–5 minuta mijesi glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi.

3. Podijeli ga na 12 jednakih kuglica, pokrij i ostavi da odmori barem 20 minuta – tako se može razvaljati i ne skuplja se.

4. Na lagano pobrašnjenoj površini kuglice valjkom razvaljaj u tanke ploče promjera otprilike 20 cm.

5. U suhoj, dobro zagrijanoj tavi peci ih jednu po jednu 30–40 sekundi po strani, dok se ne pojave mjehurići i mjestimično ne porumene.

6. Gotove tortilje slaži jednu na drugu i zamotaj u kuhinjsku krpu, da ostanu mekane i savitljive. Upotrijebi ih za burritose, quesadille ili sincronizadas.

Savjet: Ako se tijekom pečenja napuhne veliki mjehur, pritisni ga kuhinjskom krpom – tako će se ravnomjerno ispeći.