捷克醋洋葱猪头肉冻（Tlačenka s octem a cibulí）

1. 将猪头肉冻切成 5 毫米的片，稍微交叠地摆在盘中。

2. 将紫洋葱去皮，切成极细的圈或半月形。

3. 将醋用水稀释，浇在洋葱上浸 5 分钟，让洋葱稍微变软，去掉部分辛辣味。

4. 将洋葱连同汁液堆在肉冻片上，大量撒上现磨胡椒。

5. 静置 10 分钟，让醋渗入肉冻，然后配外皮酥脆的新鲜面包享用。

6. 冷食，作为配啤酒的小吃或清淡的晚餐。

小贴士：Tlačenka 是捷克杀猪节（zabijačka）的产物，与“pivní sýr”（啤酒奶酪）一起是小酒馆（hospoda）的经典冷盘小吃；如果你愿意，也可以撒一小撮红椒粉或切得很碎的辣椒。