1. Corta el queso de cerdo en lonchas de 5 mm y colócalas en los platos, superponiéndolas ligeramente.
2. Pela la cebolla morada y córtala en aros o medios aros muy finos.
3. Diluye el vinagre con el agua y viértelo 5 minutos sobre la cebolla para que se ablande un poco y pierda parte de su fuerza.
4. Amontona la cebolla con su líquido sobre las lonchas de queso de cerdo y espolvoréalas generosamente con pimienta recién molida.
5. Déjalo reposar 10 minutos para que el vinagre impregne el queso de cerdo y luego sírvelo con pan fresco de corteza crujiente.
6. Sírvelo frío, como tapa para acompañar la cerveza o como cena ligera.
Consejo: La tlačenka es un producto de las matanzas checas (zabijačka) y, junto con el «pivní sýr» (queso de cerveza), es el clásico bocado frío de la hospoda; al gusto, también puedes espolvorearla con una pizca de pimentón o con pimiento picante picado fino.
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