Soppressata ceca con aceto e cipolla (Tlačenka s octem a cibulí)

1. Taglia la soppressata a fette di 5 mm e disponile nei piatti leggermente sovrapposte.

2. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala ad anelli o mezzi anelli sottilissimi.

3. Diluisci l'aceto con l'acqua e versalo sulla cipolla per 5 minuti, perché si ammorbidisca un po' e perda parte del pungente.

4. Distribuisci la cipolla con il suo liquido sulla soppressata e cospargi abbondantemente di pepe macinato fresco.

5. Lascia riposare 10 minuti perché l'aceto penetri, poi servi con pane fresco e croccante.

6. Servi freddo come stuzzichino da birra o cena leggera.

Consiglio: La tlačenka è un prodotto della macellazione del maiale ceca (zabijačka) e, accanto al «pivní sýr» (formaggio alla birra), è il classico spuntino freddo della hospoda; a piacere cospargila con un pizzico di paprika o peperoncino tritato.