土耳其漆树粉紫洋葱沙拉（Sumaklı soğan）

1. 紫洋葱去皮，对半切开，再切成极细的半月形。

2. 在碗中加盐，用手用力揉搓 1 分钟，使其变软并去掉辛辣味。

3. 如果仍然很冲，用冷水冲洗后彻底沥干。

4. 加入漆树粉，拌至洋葱呈深红色。

5. 拌入粗略切碎的欧芹和橄榄油。

6. 配烤肉串、köfte 肉丸、lahmacun 薄饼和烤肉上桌。

小贴士：每家土耳其烤肉店的餐桌上都有它。漆树粉是一种带柠檬味的酸味香料：喜欢的话就多放一些；加几粒石榴籽也很搭。