Салата от червен лук със сумак (Сумаклъ соан)

1. Обелете червения лук, разполовете и нарежете на съвсем тънки полумесеци.

2. Посолете в купа и претрийте енергично с ръце за 1 минута, за да омекне и лютивината му да намалее.

3. Ако е много лют, изплакнете със студена вода и отцедете добре.

4. Добавете сумака и разбърквайте, докато лукът придобие наситеночервен цвят.

5. Добавете едро нарязания магданоз и зехтина.

6. Поднесете към кебапи, кюфтета, лахмаджун и месо на скара.

Съвет: Присъства на масата във всеки турски ресторант за скара. Сумакът е кисела подправка с лимонов вкус — добавете повече, ако го обичате, а отгоре са подходящи и няколко зърна нар.