Салат из красного лука с сумахом (Sumaklı soğan)

1. Очисти красный лук, разрежь пополам и нарежь очень тонкими полукольцами.

2. Посоли в миске и интенсивно разминай руками 1 минуту, чтобы лук стал мягче, а острота уменьшилась.

3. Если лук очень острый, промой его в холодной воде и хорошо дай стечь.

4. Добавь сумах и перемешивай, пока лук не приобретет насыщенный красный цвет.

5. Вмешай крупно нарезанную петрушку и оливковое масло.

6. Подавай к кебабам, кюфте, лахмаджуну и мясу на гриле.

Совет: Он стоит на столе в каждом турецком гриль-ресторане. Сумах – кисловатая специя с лимонным вкусом: добавь больше, если любишь, к нему подойдут и несколько зерен граната.