튀르키예 수막 적양파 샐러드(Sumaklı soğan)

1. 적양파 껍질을 벗겨 반으로 자른 뒤 아주 얇게 반달 모양으로 썰어요.

2. 볼에 넣고 소금을 쳐서 손으로 1분 세게 주물러 부드럽게 하고 매운맛을 빼요.

3. 그래도 너무 맵다면 찬물에 헹궈 물기를 잘 빼요.

4. 수막을 넣고 양파가 진한 붉은색이 될 때까지 섞어요.

5. 굵게 다진 파슬리와 올리브유를 섞어요.

6. 케밥, 쾨프테, 라흐마준, 고기 구이와 함께 내요.

팁: 튀르키예의 모든 고깃집 상에 올라요. 수막은 레몬 맛이 나는 새콤한 향신료예요. 좋아하면 더 넣어요. 석류알 몇 알도 잘 어울려요.