西班牙科尔多瓦番茄冷汤（Salmorejo）

1. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，放入冷水中冷却，去壳后切碎。

2. 将番茄粗粗切块，与大蒜和盐一起放入搅拌机打至完全顺滑；用筛子过滤，去掉皮和籽。

3. 将去皮的隔夜面包掰成块，放入打好的番茄中浸泡 10 分钟。

4. 再放回搅拌机，加入雪利酒醋，在机器运转时逐渐加入橄榄油，至成为浓稠丝滑的奶油状，稠得几乎能托住勺子。

5. 加盐调味，放入冰箱冷藏至少 1 小时。

6. 盛入盘中或碗中冷食，上面放上切碎的生火腿和煮鸡蛋，淋上少许橄榄油。

小贴士：salmorejo 比西班牙凉菜汤（gazpacho）浓稠得多：需要放很多面包，让勺子能立在里面。