1. Kog æggene hårdkogte i 10 minutter, køl dem i koldt vand, pil dem, og hak dem fint.
2. Hak tomaterne groft, og blend dem helt glatte med hvidløg og salt i en blender. Pres gennem en sigte, så skind og kerner fjernes.
3. Fjern skorpen fra det daggamle brød, riv krummen i stykker, kom den i tomatsaften, og lad den trække i 10 minutter.
4. Hæld tilbage i blenderen, tilsæt sherryeddike, og hæld langsomt olivenolien i, mens maskinen kører, til suppen er tyk og fløjlsblød, næsten så en ske kan stå i den.
5. Smag til med salt, og sæt i køleskabet i mindst 1 time.
6. Servér kold i tallerkener eller skåle, drysset med finthakket serranoskinke og kogte æg samt en dråbe olivenolie.
Tip: Salmorejo er meget tykkere end gazpacho: Der skal så meget brød i, at en ske kan stå i den.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.