1. Cozinhe os ovos por 10 minutos até ficarem duros, esfrie em água fria, descasque e pique fino.
2. Corte grosseiramente os tomates e bata no liquidificador com o alho e o sal até ficarem completamente lisos; passe por uma peneira para eliminar a pele e as sementes.
3. Esfarele em pedaços o pão amanhecido, sem casca, coloque no tomate batido e deixe de molho por 10 minutos.
4. Volte ao liquidificador, junte o vinagre de xerez e, com o aparelho ligado, incorpore aos poucos o azeite até obter um creme espesso e aveludado, tão denso que quase sustenta a colher.
5. Tempere com sal e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
6. Sirva frio, em pratos ou tigelas, com presunto cru picado fino e ovo cozido por cima e um fio de azeite.
Dica: O salmorejo é muito mais espesso que o gaspacho: precisa de tanto pão que a colher fica em pé.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.