Гъста доматена крем супа по кордобски (Салморехо)

1. Сварете яйцата твърдо за 10 минути, охладете в студена вода, обелете и нарежете ситно.

2. Нарежете доматите едро и ги блендирайте с чесъна и солта до напълно гладка смес; прекарайте през сито, за да отстраните люспите и семената.

3. Накъсайте еднодневния хляб без корите, сложете го в доматения сок и оставете да се накисне за 10 минути.

4. Върнете в блендера, добавете шери оцета и при работещ уред бавно налейте зехтина на струйка, докато получите гъст, кадифен крем, в който почти може да стои лъжица.

5. Овкусете със сол и приберете в хладилника за поне 1 час.

6. Поднесете студена в чинии или купички, поръсена със ситно нарязани шунка серано и сварено яйце, с капка зехтин.

Съвет: Салморехото е много по-гъсто от гаспачото: нужен е толкова хляб, че лъжицата да стои изправена в него.