1. Hårdkoka äggen i 10 minuter, kyl i kallt vatten, skala och finhacka.
2. Grovhacka tomaterna och mixa helt slätt med vitlök och salt i en mixer. Passera genom en sil för att få bort skal och kärnor.
3. Riv det dagsgamla brödet utan skorpa i bitar, lägg i tomatsaften och låt blötläggas i 10 minuter.
4. Häll tillbaka i mixern, tillsätt sherryvinäger och ringla långsamt i olivoljan med maskinen i gång tills det blir en tjock, sammetslen kräm, nästan så tjock att en sked kan stå i den.
5. Smaksätt med salt och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
6. Servera kall i tallrikar eller skålar med finhackad serranoskinka och kokt ägg ovanpå och en droppe olivolja.
Tips: Salmorejo är mycket tjockare än gazpacho. Den ska innehålla så mycket bröd att en sked kan stå i den.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.