1. Βράσε τα αυγά για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά, κρύωσε σε κρύο νερό, ξεφλούδισε και ψιλόκοψε.
2. Χοντρόκοψε τις ντομάτες και χτύπησε στο μπλέντερ με το σκόρδο και το αλάτι μέχρι να γίνουν εντελώς λείες· πέρασε από σήτα για να αφαιρεθούν φλούδες και σπόροι.
3. Κόψε το ψωμί της προηγούμενης ημέρας χωρίς την κόρα σε κομμάτια, βάλε στον χυμό ντομάτας και άφησε να μουλιάσει για 10 λεπτά.
4. Επίστρεψε στο μπλέντερ, πρόσθεσε το ξίδι σέρι και, με τη συσκευή σε λειτουργία, ρίξε αργά το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πηχτή, βελούδινη κρέμα, σχεδόν αρκετά σφιχτή ώστε να στέκεται το κουτάλι.
5. Αλάτισε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
6. Σέρβιρε κρύα σε πιάτα ή μπολάκια, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο ζαμπόν σεράνο και βραστό αυγό και ραντισμένη με μια σταγόνα ελαιόλαδο.
Συμβουλή: Το salmorejo είναι πολύ πιο πηχτό από το γκασπάτσο· χρειάζεται τόσο ψωμί ώστε να στέκεται μέσα το κουτάλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.