意式迷你披萨（Pizzette）

1. 在碗中将面粉与干酵母和糖混合，倒入温水和 2 汤匙橄榄油，最后加盐；揉 10 分钟，至成为光滑柔软的面团。

2. 盖上盖子，放在温暖处发酵约 1.5–2 小时，至体积变为两倍。

3. 将番茄碎与剩余的橄榄油、一半的牛至和一小撮盐混合；将马苏里拉切成小丁沥干。

4. 在撒了面粉的台面上将面团擀至 1 厘米厚，用 6–7 厘米的圆模压出圆饼；放在铺了烘焙纸的烤盘上，盖上盖子再发酵 20 分钟。将烤箱预热至 230 °C。

5. 在每个圆饼中央抹 1 茶匙番茄酱，烤 10 分钟；然后撒上马苏里拉，再烤 4–5 分钟，至奶酪融化、边缘金黄。

6. 撒上剩余的牛至，热的或温热时享用。

小贴士：这是意大利生日聚会和开胃酒时不可缺少的小点心；也可以放上凤尾鱼、橄榄或火腿，烤好的迷你披萨还可以冷冻。