1. Vermisch in einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe und dem Zucker, gieß das lauwarme Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl dazu, dann das Salz, und knete 10 Minuten einen glatten, weichen Teig.
2. Lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Vermisch die passierten Tomaten mit dem restlichen Öl, der Hälfte des Oreganos und einer Prise Salz; schneide den Mozzarella in kleine Würfel und lass ihn abtropfen.
4. Roll den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick aus und stich mit einem 6-7 cm großen Ausstecher Kreise aus; leg sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lass sie abgedeckt noch 20 Minuten gehen. Heiz den Ofen auf 230 °C vor.
5. Streich einen Teelöffel Tomatensoße in die Mitte jedes Kreises und back sie 10 Minuten; streu dann den Mozzarella darüber und back sie weitere 4-5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.
6. Bestreu sie mit dem restlichen Oregano und serviere sie warm oder lauwarm.
Tipp: Ein Muss auf italienischen Geburtstagen und beim Aperitif; du kannst sie auch mit Sardellen, Oliven oder Schinken belegen, und gebackene Pizzette lassen sich einfrieren.
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