Мини-пиццы (Pizzette)

1. В миске смешай муку с сухими дрожжами и сахаром, влей теплую воду и 2 ст. л. оливкового масла, в конце соль, и вымешивай 10 минут в гладкое мягкое тесто.

2. Накрой и дай подойти в теплом месте около 1,5–2 часов, пока оно не увеличится вдвое.

3. Томатное пюре смешай с оставшимся маслом, половиной орегано и щепоткой соли; моцареллу нарежь маленькими кубиками и дай стечь.

4. Тесто раскатай на присыпанной мукой поверхности толщиной около 1 см и вырежи круглой выемкой диаметром 6–7 см кружки; выложи на противень с пергаментом и дай подойти под накрытием еще 20 минут. Разогрей духовку до 230 °C.

5. В середину каждого кружка намажь чайную ложку томатного соуса и выпекай 10 минут; затем посыпь моцареллой и выпекай еще 4–5 минут, пока сыр не расплавится, а края не станут золотисто-коричневыми.

6. Посыпь оставшимся орегано и подавай горячими или теплыми.

Совет: Непременная закуска итальянских дней рождения и аперитивов; их можно украсить анчоусами, оливками или ветчиной, а готовые пиццетты можно и заморозить.