이탈리아 미니 피자(Pizzette)

1. 볼에 밀가루, 드라이 이스트, 설탕을 섞고 미지근한 물과 올리브유 2큰술을 부은 뒤 마지막으로 소금을 넣어 매끈하고 부드러운 반죽이 될 때까지 10분 치대요.

2. 덮어서 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 약 1.5–2시간 발효해요.

3. 토마토 퓌레에 남은 올리브유, 오레가노의 절반, 소금 한 꼬집을 섞어요. 모차렐라는 작게 깍둑썰어 물기를 빼요.

4. 덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 1 cm 두께로 밀어 지름 6–7 cm 커터로 동그랗게 찍어요. 유산지를 깐 오븐 팬에 올리고 덮어서 20분 더 발효해요. 오븐을 230 °C로 예열해요.

5. 원반마다 가운데에 토마토소스를 1작은술씩 바르고 10분 구운 뒤, 모차렐라를 올려 치즈가 녹고 가장자리가 노릇해질 때까지 4–5분 더 구워요.

6. 남은 오레가노를 뿌려 뜨겁게 또는 미지근하게 내요.

팁: 이탈리아 생일 파티와 아페리티보에 빠질 수 없는 간식이에요. 안초비, 올리브, 햄을 올려도 되고, 구운 피제테는 냉동할 수 있어요.