Maliliit na pizza (Pizzette)

1. Sa mangkok, haluin ang harina kasama ng dry yeast at ng asukal, ibuhos ang maligamgam na tubig at 2 kutsarang olive oil, at sa huli ang asin, at masahihin nang 10 minuto hanggang maging makinis at malambot na dough.

2. Nakatakip, sa mainit na lugar, paalsahin nang mga 1.5–2 oras, hanggang dumoble ang laki.

3. Haluin ang passata kasama ng natirang mantika, ng kalahati ng oregano at ng isang kurot na asin; hiwain ang mozzarella sa maliliit na kuwadrado, at patuluin.

4. Sa ibabaw na binudburan ng harina, i-roll ang dough nang mga 1 cm ang kapal, at gamit ang cookie cutter na 6–7 cm, gumupit ng mga bilog; ilagay sa baking tray na may baking paper, at nakatakip, paalsahin pa nang 20 minuto. Painitin ang oven sa 230 °C.

5. Sa gitna ng bawat bilog, magpahid ng isang kutsaritang sarsang kamatis, at i-bake nang 10 minuto; saka budburan ng mozzarella, at i-bake pa nang 4–5 minuto, hanggang matunaw ang keso at maging golden brown ang mga gilid.

6. Budburan ng natirang oregano, at ihain nang mainit o maligamgam.

Tip: Hindi ito puwedeng mawala sa mga kaarawan at aperitif sa Italy; puwede mo rin itong lagyan ng dilis, olibo o ham, at puwede ring i-freeze ang mga lutong pizzette.