1. In una ciotola mescola la farina con il lievito secco e lo zucchero, versa l'acqua tiepida e 2 cucchiai d'olio, poi il sale, e impasta per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
2. Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza - 2 ore, finché raddoppia.
3. Condisci la passata con l'olio rimasto, metà dell'origano e un pizzico di sale; taglia la mozzarella a dadini e lasciala sgocciolare.
4. Stendi l'impasto su un piano infarinato a circa 1 cm di spessore e ricava dei dischi con un coppapasta di 6-7 cm; disponili su una teglia con carta forno, copri e lascia lievitare ancora 20 minuti. Preriscalda il forno a 230 °C.
5. Metti un cucchiaino di sugo al centro di ogni disco e cuoci per 10 minuti; poi aggiungi la mozzarella e cuoci ancora 4-5 minuti, finché il formaggio è fuso e i bordi dorati.
6. Cospargi con il resto dell'origano e servi calde o tiepide.
Consiglio: Non mancano mai alle feste di compleanno e agli aperitivi; puoi guarnirle anche con acciughe, olive o prosciutto, e le pizzette cotte si possono congelare.
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