Минипици (Пицете)

1. В купа смесете брашното със сухата мая и захарта, налейте хладката вода и 2 супени лъжици зехтин, накрая добавете солта и месете за 10 минути до гладко, меко тесто.

2. Покрийте и оставете да втаса на топло за около 1,5–2 часа, докато удвои обема си.

3. Смесете пасираните домати с останалия зехтин, половината риган и щипка сол; нарежете моцарелата на малки кубчета и я отцедете.

4. Разточете тестото върху набрашнена повърхност до дебелина около 1 cm и изрежете кръгове с формичка с диаметър 6–7 cm; подредете върху тава с хартия за печене, покрийте и оставете да втасат още 20 минути. Загрейте фурната до 230 °C.

5. Намажете средата на всеки кръг с чаена лъжичка доматен сос и печете за 10 минути; тогава поръсете с моцарелата и печете още 4–5 минути, докато сиренето се разтопи и краищата станат златистокафяви.

6. Поръсете с останалия риган и поднесете топли или хладки.

Съвет: Неизменни хапки на италианските рождени дни и аперитиви; можете да добавите аншоа, маслини или шунка, а изпечените пицете можете и да замразите.