意式水手披萨（Pizza marinara）

1. 在碗中将酵母溶解在温水中，加入一半的面粉拌匀；然后加入剩余的面粉、盐和橄榄油，揉 10 分钟，至成为光滑有弹性的面团。

2. 盖上盖子放在温暖处发酵 1.5–2 小时，至体积变为两倍；然后分成 4 个相等的面球，盖上盖子再静置 30 分钟。

3. 将烤箱预热至最高温度（250–275 °C），里面放披萨石板或倒扣的烤盘；用手将去皮番茄捏碎，稍微加盐，将大蒜切成薄片。

4. 在撒了面粉的台面上用指尖从中心向外按压面球，至成为约 28 厘米、边缘较厚的圆饼；放在烘焙纸上，抹上一层薄薄的番茄。

5. 在上面撒上蒜片和牛至，淋上特级初榨橄榄油，连同烘焙纸滑到热石板上，烤 7–10 分钟，至边缘鼓起气泡并呈金黄色。

6. 再淋少许橄榄油，立即享用；用同样的方法烤其余的披萨。

小贴士：Marinara 是最古老的那不勒斯披萨：不加奶酪，所以番茄的品质决定一切；最好用圣马尔扎诺去皮番茄。