Пица маринара

Планирање времена: Нарастање траје 1,5–2 сата, затим следи још 30 минута одмарања. Мешење, обликовање и печење захтевају додатно време; 90 минута не покрива цео поступак.

1. У посуди растворите квасац у млакој води, додајте половину брашна и измешајте, па додајте преостало брашно, со и маслиново уље и месите 10 минута у глатко, еластично тесто.

2. Покријте и оставите на топлом да нараста 1,5–2 сата, док се не удвостручи; затим поделите на 4 једнаке кугле, покријте и оставите да одмарају још 30 минута.

3. Рерну с плочом за печење или обрнутим плехом загрејте на највишу температуру (250–275 °C); пелат изгњечите рукама и благо посолите, а бели лук танко исеците.

4. Једну куглу на побрашњеној површини врховима прстију притискајте од средине ка споља у круг пречника око 28 cm, остављајући дебљу ивицу; ставите на папир за печење и танко премажите парадајзом.

5. Поспите листићима белог лука и ориганом, попрскајте екстра девичанским маслиновим уљем, с папиром превуците на врелу плочу за печење и пеците 7–10 минута, док ивица не добије мехуриће и порумени.

6. Одмах послужите, попрскајте с још кап уља одозго; остале пице испеците на исти начин.

Савет: Маринара је најстарија напуљска пица: нема сира, па је квалитет парадајза пресудан – најбољи је пелат сорте Сан Марцано.