希腊克里特大麦干面包（Paximadia）

1. 将酵母溶解在 350 毫升温水中；在研钵中将茴香籽稍微捣碎。

2. 在大碗中将大麦粉、小麦粉、盐和茴香混合；然后倒入酵母水和橄榄油，揉 10 分钟，至成为紧实、稍微粘手的面团。

3. 盖上盖子放在温暖处发酵 1.5 小时，至体积变成两倍。

4. 将面团做成两个约 5 厘米厚的面包，放在铺了烘焙纸的烤盘上，用锋利的刀每隔 2 厘米切一道深口，再发酵 30 分钟。

5. 用 190 °C 烤 40 分钟，稍微放凉后沿切口分成片。

6. 将面包片排在网架上，用 100 °C 的烤箱烘干 1.5–2 小时，至完全干燥，放入密封罐中保存。

小贴士：Paximadi 是克里特料理的基础：吃之前用水或橄榄油泡软，也用它来做 dakos。可以保存几个月。