1. Lös jästen i 350 ml ljummet vatten; krossa anisfröna lätt i mortel.
2. Blanda kornmjöl, vetemjöl, salt och anis i en stor skål, häll sedan i jästvattnet och olivoljan och knåda i 10 minuter till en kompakt, lätt klibbig deg.
3. Låt jäsa övertäckt på varm plats till dubbel storlek i 1,5 timmar.
4. Forma två cirka 5 cm tjocka limpor, lägg på en plåt med bakplåtspapper, skär djupa skåror med en vass kniv med 2 cm mellanrum och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
5. Grädda i 190 °C ugn i 40 minuter, låt svalna lite och dela sedan i skivor längs skårorna.
6. Lägg skivorna på galler och torka helt torra i 100 °C ugn i 1,5–2 timmar; förvara sedan i en lufttät burk.
Tips: Paximadi är en grundsten i det kretensiska köket: de fuktas med vatten eller olivolja före servering – även dakos görs av dem. Håller i månader.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.